Taboulé oriental de quinoa con pasas

Taboulé oriental de quinoa con pasas
Taboulé oriental de quinoa con pasas

Con estas temperaturas tan estivales que tenemos ya, nada apetece más que platos y sabores frescos. Por eso, y porque nos encanta la explosión de sabor a verano que proporciona, os proponemos este taboulé oriental de quinoa con pasas.

Para elaborarlo, además de no tener que pasar mucho tiempo en la cocina, no necesitamos cocinar nada más que la quinoa, ya que el resto de ingredientes se añaden crudos. De esta manera, no sólo evitaremos pasar calor en la cocina, sino que también se mantendrán intactas las propiedades nutricionales de los ingredientes, aprovechando así sus nutrientes al máximo.

Con la composición de este taboulé, obtendremos nutrientes como proteínas completas (la quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales), hidratos de carbono complejos (de bajo índice glucémico, que aportan sensación de saciedad de larga duración), omega 3, vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2B3 y B9 o ácido fólico), vitamina C, vitamina E, calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, manganeso, cobre, borolicopeno (desintoxicante), betacarotenos (con gran poder antioxidante), triptófano (combate los síntomas de la depresión), fibra y apiol (estimula la diuresis).

¡A continuación os dejamos toda la información que necesitáis para poder disfrutar de este plato tan completo!

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Fácil  45 minutos 2 personas

 

Ingredientes:

  • 160 gr. de quinoa 
  • 80 gr. de pasas sultanas
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • El zumo de 1 limón
  • 4 gr. de perejil
  • 4 gr. de menta
  • 400 ml. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Ponemos la quinoa en un colador y la lavamos bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Una vez la tengamos bien lavada, la ponemos en un cazo con la cantidad de agua especificada y un poco de sal y dejamos que se cueza durante 12 o 14 minutos. Retiramos del fuego, volvemos a pasar por agua fría en un colador, escurrimos y reservamos.
  2. Cortamos en trozos muy menudos los pimientos, la cebolla y el tomate (eliminando las pepitas de éste) y reservamos también.
  3. Picamos el perejil y la menta y hacemos una salsa con éstos, el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, mezclando todo bien con un tenedor.
  4. Ponemos la quinoa en un bol, añadimos el pimiento, la cebolla y el tomate, las pasas y, por último, echamos la salsa removiendo bien para que se mezcle todo.
  5. Por último, lo introducimos en la nevera para que a la hora de servirlo tenga el sabor asentado y el toque fresco que lo caracteriza.
Taboulé de quinoa con pasas listo!
Taboulé de quinoa con pasas listo!

 

Si tenéis cualquier duda, ya sabéis que nos las podéis hacer llegar a través de la sección de comentarios, y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes!

 

Fuente:  saikurecetas.blogspot.com.es

 

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