Queso crema vegano

Queso crema vegano
Queso crema vegano

Este queso crema es ideal para realizar dulces como tiramisú, cheesecakes y coberturas, entre otros, sin tener que recurrir a quesos de origen animal ni a quesos vegetales industriales.

Además de para hacer cualquier dulce que precise de queso crema, también es perfecto para utilizarlo como base a la hora de hacer otros quesos vegetales de sabor más intenso o que queramos aderezar con otros ingredientes.

Este queso crema es rico en proteínas, ácidos grasos omega 3 y omega 6, isoflavonas, lecitina, fibra, triptófano, fitoesteroles, vitaminas A, E, K, y del grupo B (B3, B5, y B9 o ácido fólico), calcio, cobre, fósforo, magnesio, manganeso y selenio.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar este queso tan ligero y cremoso.

 

Grado de dificultad Tiempo medio de preparación Raciones
Muy fácil 5 minutos*  400 gr.

*Más 32 horas de hidratación y reposo

 

Ingredientes:

  • 200 gr. de anacardos crudos
  • 75 ml. de agua
  • 2 cucharadas de yogur de soja natural sin edulcorar
  • Una pizca de sal

Preparación:

  1. Ponemos a remojar los anacardos durante 8 horas.
  2. Pasado este tiempo, los escurrimos y los echamos junto al resto de ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta conseguir una textura cremosa.
  3. Lo pasamos a un tarro de cristal, lo tapamos bien, y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
  4. Pasado este tiempo, podemos ya utilizarlo o conservarlo en la nevera, donde irá cogiendo más consistencia.
Detalle del queso crema
Detalle del queso crema

Notas:

  • Cuanto más cálido sea el ambiente, antes se fermentará este queso crema, por lo que antes adquirirá intensidad.
  • Si queréis conseguir un sabor más intenso, os recomendamos dejarlo reposar durante 48 horas. De esta manera, en las recetas dulces el contraste será mayor.
  • Bien tapado, este queso crema dura 2 semanas si lo conservamos en la nevera, y hasta 4 meses si lo conservamos en el congelador.

 

Si tenéis cualquier duda, nos la podéis dejar en los comentarios. Y si os animáis y queréis mostrar al mundo vuestras creaciones, no dudéis en etiquetarnos, ¡nos encantará verlas por las redes! :)

 

Adaptación de: Artisan Vegan Cheese

 

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