Esta crema fría de calabaza y mango es un plato ligero con un delicioso sabor fruto de la exquisita combinación de sus ingredientes, los cuales crean un desfile de delicadas notas que impregnan el paladar con su irresistible y evocadora fragancia.
El mango, además de ser la estrella de esta receta, es una fruta muy antioxidante y con gran poder saciante, cuyo nombre proviene de la palabra tamil ‘mangay’, que es como se le conoce en la región de Malasia, Sri Lanka y del sur de la India, país donde se cultiva desde hace más de 4.000 años.
Su sabor es dulce, de una gran suavidad y con un punto de frescura ideal para refrescarse en los días más cálidos del año. Pero lo mejor es que resulta igual de exquisita si en lugar de fría se toma templada o caliente, pues según la temperatura a la que se consuma, resaltarán unos aromas de manera más intensa que otros.
Gracias a su composición, este plato es rico en antioxidantes, flavonoides, fibra, caroteno, licopeno, hidratos de carbono, ácidos grasos omega 9, alicina, aliína, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y, en menores cantidades, manganeso, selenio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar esta original crema de verano.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 1 h. | Para 3 personas |
Ingredientes
- 500 gr. de calabaza (la pulpa)
- 2 mangos
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 750 ml. de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Pelamos la cebolla, la cortamos finamente y reservamos.
- Cortamos, pelamos y lavamos la calabaza, le quitamos las semillas, la troceamos y reservamos también.
- Lavamos y pelamos los mangos, los troceamos y reservamos.
- En una cazuela, ponemos a calentar el aceite y, cuando esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se haga a fuego medio durante 5 o 7 minutos, hasta que se poche, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Cuando la cebolla esté transparente, echamos la calabaza y removemos durante 5 minutos para que se mezcle con la cebolla.
- Agregamos el agua y la sal y dejamos que cueza durante 15 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos el mango y dejamos cocer 5 minutos más. Luego apagamos el fuego y dejamos que se entibie.
- Una vez esté tibio, trituramos bien todo hasta obtener una crema ligera y sin grumos y, si lo deseamos, lo pasamos por un chino para asegurarnos de que la crema queda suave y completamente libre de grumos.
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