Crema fría de calabaza y mango

Esta crema fría de calabaza y mango es un plato ligero con un delicioso sabor fruto de la exquisita combinación de sus ingredientes, los cuales crean un desfile de delicadas notas que impregnan el paladar con su irresistible y evocadora fragancia.

El mango, además de ser la estrella de esta receta, es una fruta muy antioxidante y con gran poder saciante, cuyo nombre proviene de la palabra tamil ‘mangay’, que es como se le conoce en la región de Malasia, Sri Lanka y del sur de la India, país donde se cultiva desde hace más de 4.000 años.

Su sabor es dulce, de una gran suavidad y con un punto de frescura ideal para refrescarse en los días más cálidos del año. Pero lo mejor es que resulta igual de exquisita si en lugar de fría se toma templada o caliente, pues según la temperatura a la que se consuma, resaltarán unos aromas de manera más intensa que otros.

Gracias a su composición, este plato es rico en antioxidantes, flavonoides, fibra, caroteno, licopeno, hidratos de carbono, ácidos grasos omega 9, alicina, aliína, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y, en menores cantidades, manganeso, selenio y zinc.