Este estofado de seitán a la canela con boniato y portobello es un plato de sabor otoñal, muy rico en proteína y antioxidantes, lo que hace que sea un estofado muy completo. La combinación de sus ingredientes da lugar a una agradable mezcla de texturas y a un sabor delicioso y reconfortante con un sutil aroma a canela.
Este estofado es libre de colesterol y rico en proteínas, lecitina, betacaroteno, tocoferol, carbohidratos, flavonoides, alicina, aliína, curcumina, fibra, ácido cinámico, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, boro, calcio, cobalto, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio, sodio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer un estofado muy sabroso y 100% vegetal.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 1 h. | Para 3 personas |
Ingredientes
- 400 gr. de Seitán esponjoso suave
- 1 boniato
- 200 gr. de champiñón portobello
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de jengibre (rallado)
- 1 guindilla cayena (sin pepitas)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de comino (molido)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal (más un poco más para salpimentar)
- 50 ml. de vino blanco
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 400 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de pimienta (molida) (para salpimentar)
Preparación
- Pelamos la cebolla, la cortamos finamente en juliana y reservamos.
- Cortamos el seitán en trozos irregulares de, aproximadamente, 1,5 cm. de grosor. Salpimentamos y reservamos.
- En una sartén amplia, ponemos a calentar el aceite y, cuando éste esté templado, echamos el seitán y lo doramos a fuego medio, durante 3 minutos. Cuando esté dorado, apagamos el fuego, lo pasamos a un plato y reservamos.
- Pelamos los boniatos, los lavamos y los cortamos en cubos de 1,5 cm. de grosor. Reservamos.
- Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos. Reservamos.
- Ponemos a calentar de nuevo la sartén donde hemos hecho el seitán, echamos la cebolla y dejamos que se poche durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, añadimos el boniato y los champiñones y removemos. Agregamos el vino, dejamos cocinar durante 2 minutos para que evapore el alcohol y echamos la sal, el jengibre, la pimienta cayena (sin pepitas), el pimentón, la canela y el comino. Removemos de nuevo y bajamos el fuego.
- En un cazo pequeño, echamos el agua y la ponemos a calentar en el fuego. Cuando rompa a hervir, echamos la pastilla de caldo y removemos para que se deshaga. Una vez se haya disuelto, apagamos el fuego y echamos el caldo en la sartén donde tenemos los demás ingredientes.
- Añadimos a la sartén el seitán cortado, removemos y dejamos que se cocine todo a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo, nos aseguramos de que el boniato se ha cocinado bien y apagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Notas
- Si os gusta con un toque más intenso de canela, podéis doblar la cantidad de ésta.
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