Tarta de calabaza y coco vegana y sin harinas
Esta tarta de calabaza y coco tiene un sabor de lo más dulce y una textura tan jugosa como irresistible. Y es que el dulzor natural de la calabaza, unido a las suaves notas del coco, hacen de este postre uno de los más adictivos.
Aparte de su impresionante sabor y textura, otro de los puntos fuertes de esta tarta es que no contiene ningún tipo de harina, lo que hace que sea aún más saludable y, además, apta para personas con celiaquía o que no consumen gluten.
Así, sustituyendo las harinas por almendra molida y utilizando un ingrediente tan dulce y suave como la calabaza, obtendremos un postre con una jugosidad extra increíblemente rico y delicado.
Pero lo mejor de este dulce es que no contiene ni huevo ni lácteos, ya que que está realizado únicamente con ingredientes de origen vegetal, por lo que es libre de colesterol, lactosa y grasas perjudiciales. De esta manera podremos deleitarnos con su imponente sabor sin ningún tipo de remordimiento, pues nos estaremos dando un capricho sano con el que además de nuestra salud, estaremos protegiendo a los animales y al medioambiente.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, este postre es rico en carotenos, cumarinas (antioxidantes), licopeno, carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6 y B9 o ácido fólico), cobre, cromo, fósforo, potasio y selenio.
Como en lugar de harinas, lleva almendra, ésta nos aporta dosis extra de proteínas y, además, fitoesteroles, omegas 3, 6 y 9, vitaminas A, E y B7, calcio, hierro, magnesio y zinc.
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Notas
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- Paso 1En una olla, ponemos a cocer la calabaza cubriéndola con agua y dejamos que se haga durante 20 minutos. Cuando esté blanda, apagamos el fuego, la ponemos a escurrir en un colador y presionamos con una cuchara para que suelte bien el agua y quede bien escurrida.
- Paso 2En un cuenco pequeño, echamos las semillas de lino molidas, agregamos el agua, mezclamos y dejamos que repose durante 10 minutos para que la mezcla espese.
- Paso 3En un bol, ponemos la calabaza y la trituramos bien hasta formar una especie de puré denso. Añadimos el aceite, mezclamos, agregamos la mezcla de semillas de lino y agua y removemos para que se integre bien con la calabaza. Añadimos el coco, la harina de almendra, el azúcar y la levadura, y removemos de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y obtengamos una masa homogénea. Reservamos.
- Paso 4Precalentamos el horno durante 10 minutos con calor arriba y abajo a 175 °C y, pasado este tiempo, colocamos la masa en un molde con el fondo cubierto con papel de horno para evitar que se pegue, y horneamos durante 25 minutos, vigilando que no se queme. Transcurrido este tiempo, nos aseguramos de que la tarta está bien cocida introduciendo un palillo y comprobando que éste sale limpio.
- Paso 5Sacamos la tarta del horno, dejamos que se enfríe bien y, si lo deseamos, espolvoreamos un poco de coco rallado por encima a modo de decoración para que resulte más vistosa.