Ceviche vegano de portobello

Este ceviche vegano de Portobello es un plato fresco y jugoso con un sabor muy vivo y veraniego, ligeramente agrio y con un toque aromático y picante absolutamente irresistible.

Su chispeante y vigorizante sabor, sumado a su carnosa textura, lo convierten en todo un imprescindible para los días más cálidos, ya que resulta altamente refrescante y tiene un gran poder saciante.

Además de todas las cualidades mencionadas, esta receta es muy fácil de preparar, se hace en un momento y es perfecta para cuando hemos de comer de tupper, ya sea en la oficina, de excursión, o en la playa, ya que el cítrico aliño a base de lima no sólo lo hace muy refrescante, sino que mantiene el alimento por más tiempo.

El ceviche es un plato humilde de procedencia inca muy consumido a lo largo de toda la costa central y sur del océano Pacífico, y de manera especial en Perú, donde está declarado Patrimonio Cultural de la Nación.

La primera referencia documentada sobre este alimento data del año 1820, donde su nombre aparece escrito como «sebiche». Hoy en día lo podemos encontrar escrito también como «cebiche», «seviche» y, de manera más generalizada, como «cabiche», término que parece ser de origen árabe, pues según diferentes historiadores, provendría del término «sibech«, que se traduciría como «comida ácida».

Este ceviche vegano de Portobello es rico en flavonoides, fibra, proteínas, ácidos grasos omega 9, lecitina, carbohidratos, terpenoides, capsaicina, aceites esenciales (linalol), alicina, aliína, vitaminas A, C, E, K y del grupo B (B6 y B9 o ácido fólico), azufre, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, sodio y, en menor cantidad, zinc.