Esta crema de coliflor y calabaza con avellanas tostadas es una receta muy rica, muy nutritiva y muy fácil de preparar.
Se trata de una crema de textura aterciopelada y sabor suave, con un punto dulce y sutilmente picante y el delicioso toque tostado y aromático de las avellanas.
Esta crema es rica en carotenos, flavonoides, proteína, fibra, ácido alfa-lipoico, licopeno, cumarinas, cisteína, alicina, arginina, terpenoides, fitoesteroles, ácidos grasos omega 6 y omega 9; vitaminas C, E, K y del grupo B (B3, B6 y B9 o ácido fólico); azufre, boro, calcio, cobre, fósforo, hierro, magnesio, potasio y zinc.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer este plato tan sencillo y apetitoso, ideal para incorporar la coliflor en nuestra dieta y beneficiarnos de todas sus fantásticas propiedades.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Muy fácil | 1 h. | Para 3 personas |
Ingredientes
- 500 gr. de coliflor (solo las flores)
- 500 gr. de calabaza (sin piel y sin pipas)
- 1 puerro
- 1/4 cucharadita de pimienta (molida)
- 1 cucharadita de sal
- 30 gr. de avellanas tostadas (sin piel)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 y 1/2 l. de agua
Preparación
- Separamos las flores del tronco de la coliflor, eliminamos la parte dura y lavamos bien. Las pasamos a un escurridor para eliminar el exceso de agua y reservamos.
- Lavamos la pulpa de la calabaza, la cortamos en trozos y reservamos.
- Quitamos la primera capa del puerro y la parte verde, hacemos unos cortes longitudinales para eliminar la tierra que pueda tener y lo lavamos bien. A continuación, lo cortamos menudamente y reservamos.
- En una olla, ponemos a calentar el aceite a fuego medio y, cuando éste esté templado, echamos el puerro y dejamos que se poche durante 5 minutos.
- Cuando el puerro esté pochado, agregamos la coliflor y la calabaza y dejamos rehogar un par de minutos. A continuación añadimos la sal y la pimienta.
- Echamos el agua y dejamos que cueza todo durante 30 minutos. Mientras, ponemos las avellanas en un mortero y las machacamos un poco para trocearlas.
- Transcurrido el tiempo de cocción, apagamos el fuego, trituramos todo bien con la batidora hasta obtener un puré suave y sin trozos y lo pasamos por un chino para que quede una crema fina y sin ningún grumo.
- Cuando tengamos la crema lista, emplatamos, echamos un puñado de avellanas partidas por encima y servimos.
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