Seitán con salsa teriyaki

Name: Seitán con salsa teriyaki
Total time: 30 min
Yield: Para 3 personas
Ingredients: 500 gr. de Seitán esponjoso suave (de sabor suave); 1/2 cebolla morada; 1 diente de ajo; 50 ml. de sirope de agave; 60 ml. de salsa de soja; 15 ml. de vinagre de arroz; 1/2 cucharada de jengibre (rallado); 1 pizca de pimienta (molida); 1 y 1/2 cucharadas de almidón de maíz; 25 ml. de agua; 1/2 cucharadita de sal; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

30 mTiempo total

FácilDificultad

3Raciones

La salsa teriyaki es una salsa japonesa dulce y algo espesa que data del siglo XVII. Su nombre proviene de la unión de las palabras ‘teri‘, que significa ‘brillo’; y ‘yaki‘, que se traduce como ‘a la parrilla’. Así, el término hace referencia a la manera como se cocinan los alimentos en los que se emplea esta salsa en Japón y en el resultado laqueado que se obtiene con ella.

Este seitán con salsa teriyaki es un plato rico en proteínas y libre de colesterol que, gracias a las deliciosas características de la salsa, cuenta con un sabor vivo y ligeramente acaramelado, donde los diferentes ingredientes forman una amalgama de lo más sabrosa y exquisita.

Éste es un plato ideal para acompañarlo con arroz y/o verduras, ya que la salsa bañará todos los componentes y estos adquirirán una textura melosa y un sabor absolutamente cautivador.

Se trata de un plato rico en proteínas, flavonoides, carbohidratos, ácidos grasos omega 3, isoflavonas, terpenoides (antioxidantes), lecitina, curcumina, fibra, ácido oxálico, alicina, aliína, vitaminas C, E y del grupo B (B3, B6 y B9 o ácido fólico); aluminio, azufre, boro, calcio, cobalto, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio, sodio, zinc y, en menor cantidad, cobre.

Categorias

Carnes vegetales Segundos

Para 3 personas

Sistema de medidas

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Notas

Si no disponéis de vinagre de arroz, podéis utilizar vinagre de manzana, aunque el sabor variará ligeramente.

A la hora de servir este seitán con salsa teriyaki, podéis hacerlo espolvoreando un poco de cebollino picado y unas semillas de sésamo por encima.

Si queréis hacer una versión sin gluten, podéis sustituir el seitán por soja texturizada gruesa o tofu.

Esta receta es ideal para acompañarla con arroz y/o con verduras.

La salsa aguanta, bien cerrada, hasta una semana en la nevera.

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Paso 1
Pelamos la cebolla y la cortamos en pluma (de manera alargada y muy fina) y reservamos.
Paso 2
Cortamos el seitán en tira de unos 5 cm. de largo y 1,5 cm. de ancho y reservamos también.
Paso 3
En una sartén, ponemos a calentar el aceite a fuego medio y, cuando éste esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se poche durante 5 minutos.

Paso 4
Añadimos las tiras de seitán y la sal y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores, removiendo con cuidado. Pasado este tiempo, apagamos el fuego.
Paso 5
En un cazo, echamos el vinagre de arroz, el ajo picado, la salsa de soja, el jengibre, el sirope de agave y la pimienta negra y lo ponemos en el fuego al mínimo para que se vaya calentando. Mientras, mezclamos en un vaso el almidón de maíz y el agua, removiendo para que el almidón se deshaga y no queden grumos.
Paso 6
Cuando los ingredientes del cazo comiencen a hervir, agregamos la mezcla de almidón y agua, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos que hierva durante un par de minutos para que la salsa espese. Una vez haya espesado la salsa, apagamos el fuego.
Paso 7
Pasamos a un plato el seitán con la cebolla, lo bañamos con la salsa aún caliente y servimos.