La salsa teriyaki es una salsa japonesa dulce y algo espesa que data del siglo XVII. Su nombre proviene de la unión de las palabras ‘teri‘, que significa ‘brillo’; y ‘yaki‘, que se traduce como ‘a la parrilla’. Así, el término hace referencia a la manera como se cocinan los alimentos en los que se emplea esta salsa en Japón y en el resultado laqueado que se obtiene con ella.
Este seitán con salsa teriyaki es un plato rico en proteínas y libre de colesterol que, gracias a las deliciosas características de la salsa, cuenta con un sabor vivo y ligeramente acaramelado, donde los diferentes ingredientes forman una amalgama de lo más sabrosa y exquisita.
Éste es un plato ideal para acompañarlo con arroz y/o verduras, ya que la salsa bañará todos los componentes y estos adquirirán una textura melosa y un sabor absolutamente cautivador.
Se trata de un plato rico en proteínas, flavonoides, carbohidratos, ácidos grasos omega 3, isoflavonas, terpenoides (antioxidantes), lecitina, curcumina, fibra, ácido oxálico, alicina, aliína, vitaminas C, E y del grupo B (B3, B6 y B9 o ácido fólico); aluminio, azufre, boro, calcio, cobalto, cromo, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio, selenio, silicio, sodio, zinc y, en menor cantidad, cobre.
A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder hacer un seitán con salsa teriyaki que os transportará directamente al país nipón.
| Grado de dificultad | Tiempo de preparación | Raciones |
| Fácil | 30 m. | Para 3 personas |
Ingredientes
- 500 gr. de Seitán esponjoso suave (de sabor suave)
- 1/2 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 50 ml. de sirope de agave
- 60 ml. de salsa de soja
- 15 ml. de vinagre de arroz
- 1/2 cucharada de jengibre (rallado)
- 1 pizca de pimienta (molida)
- 1 and 1/2 cucharadas de almidón de maíz
- 25 ml. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pelamos la cebolla y la cortamos en pluma (de manera alargada y muy fina) y reservamos.
- Cortamos el seitán en tira de unos 5 cm. de largo y 1,5 cm. de ancho y reservamos también.
- En una sartén, ponemos a calentar el aceite a fuego medio y, cuando éste esté templado, echamos la cebolla y dejamos que se poche durante 5 minutos.
- Añadimos las tiras de seitán y la sal y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más para que se mezclen los sabores, removiendo con cuidado. Pasado este tiempo, apagamos el fuego.
- En un cazo, echamos el vinagre de arroz, el ajo picado, la salsa de soja, el jengibre, el sirope de agave y la pimienta negra y lo ponemos en el fuego al mínimo para que se vaya calentando. Mientras, mezclamos en un vaso el almidón de maíz y el agua, removiendo para que el almidón se deshaga y no queden grumos.
- Cuando los ingredientes del cazo comiencen a hervir, agregamos la mezcla de almidón y agua, removemos para que se mezcle todo bien y dejamos que hierva durante un par de minutos para que la salsa espese. Una vez haya espesado la salsa, apagamos el fuego.
- Pasamos a un plato el seitán con la cebolla, lo bañamos con la salsa aún caliente y servimos.
Notas
- Si no disponéis de vinagre de arroz, podéis utilizar vinagre de manzana, aunque el sabor variará ligeramente.
- A la hora de servir este seitán con salsa teriyaki, podéis hacerlo espolvoreando un poco de cebollino picado y unas semillas de sésamo por encima.
- Esta receta es ideal para acompañarla con arroz y/o con verduras.
- La salsa aguanta, bien cerrada, hasta una semana en la nevera.
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