Ensalada césar vegana con croûtons caseros

Ensalada César vegana con croûtons caseros
Ensalada César vegana con croûtons caseros

La ensalada César es una de las ensaladas más especiales y deliciosas, con un sabor fresco y muy apetitoso que, además, es muy fácil de preparar.

Su origen lo encontramos en Tijuana, México, concretamente en un restaurante llamado Caesar’s, regentado por una familia italiana que, se dice, inventaron en la década de los años 20 una ensalada con los ingredientes que tenían a mano en el restaurante.

En esta ocasión, se trata de una ensalada César realizada exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, por lo que es una versión que no contiene ni colesterol, ni grasas trans, ni lactosa, sólo un exquisito sabor realzado por una impresionante salsa César vegetal al que los croûtons caseros o picatostes, acaban de darle el imprescindible toque final.

Esta ensalada es rica en proteínas completas, fibra, fitoesteroles, triptófano, isoflavonas, carbohidratos, aliína, ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9, betacarotenos, inulina, lecitina, flavonoidesvitaminas C, E, K y del grupo B (B1, B2B3, B4, B5B6 y B9 o ácido fólico), calciocobre, cromofósforo, hierrolitiomagnesio, manganeso,molibdenopotasio, seleniosodiovanadio y zinc.

A continuación podéis ver qué ingredientes necesitáis y los pasos a seguir para poder realizar una de las ensaladas más irresistibles que existen.

Grado de dificultadTiempo de preparaciónRaciones
 Fácil45 m.Para 3 personas

Ingredientes

Preparación

  1. Salpimentamos el seitán cortado en lonchas anchas, ponemos a calentar el aceite en una sartén y, cuando éste esté caliente, hacemos el seitán a la plancha sellándolo durante 1 minuto por cada lado. Cuando esté hecho por ambos lados, apagamos el fuego y reservamos.
  2. Cortamos la miga de pan en dados, ponemos a calentar el aceite para freír y, cuando esté caliente, freímos la miga hasta que veamos que los croûtons están dorados. Cuando estén hechos, los colocamos en un colador o en un plato sobre papel absorbente y reservamos.
  3. Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos bien y las cortamos en tiras de 1 cm. de ancho. Cuando la tengamos toda cortada, la colocamos en un plato hondo como base de la ensalada.
  4. Cortamos el seitán en dados y lo ponemos sobre la lechuga junto con los croûtons. Después, añadimos la salsa César procurando que quede bien repartida por toda la ensalada (para esto podemos utilizar un biberón de cocina) y, por último, espolvoreamos el parmesano de anacardo. Una vez terminada de emplatar la ensalada, la servimos.
Plano cenital de ensalada César vegana con croûtons caseros
Plano cenital de ensalada César vegana con croûtons caseros
Ensalada César con croûtons caseros terminada
Ensalada César con croûtons caseros terminada
Detalle de ensalada César con croûtons caseros
Detalle de ensalada César con croûtons caseros

Notas

  • Aseguraos de que el pan que utilizáis no lleva nada de origen animal, como mantequilla, leche, huevo y/o mono y diglicéridos de ácidos grasos de procedencia animal (e471).
  • Si queréis una ensalada más ligera, podéis hacer los croûtons horneando el pan o tostándolo, en lugar de freírlo.

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