Crema pastelera clásica vegana
La crema pastelera es un elemento básico de la repostería que nos permite realizar infinidad de dulces y postres, como berlinesas, chuchos de crema (también llamados xuxos o susos), tartas y pasteles, tartaletas, roscones de reyes y cocas de Sant Joan como esta coca de Sant Joan vegana rellena de crema de naranja y cerezas en almíbar, entre muchos otros.
Y es que, a partir de la clásica crema pastelera, podemos conseguir variedades tan exquisitas como la crema pastelera de naranja o la tradicional crema catalana con sólo hacer pequeñas modificaciones, lo que resulta ideal para poder innovar y conseguir sabores y texturas nuevas e irresistibles.
Podemos concluir, por tanto, que la crema pastelera vegetal es una de las más versátiles y deliciosas creaciones que, además, cuenta con la gran ventaja de ser muy, muy fácil de preparar, permitiéndonos hacer de manera sencilla increíbles rellenos y decoraciones.
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Sistema de medidas
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- Paso 1Reservamos 1/5 parte del total de la leche de soja y la mezclamos con el almidón, removiendo bien para que no queden grumos.
- Paso 2En un cazo, ponemos a calentar a fuego medio el resto de leche de soja con la piel de limón, la ramita de canela, la esencia de vainilla y, si queremos dar un color un poco más intenso, la cúrcuma. Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y añadimos el azúcar, removiendo hasta que se deshaga por completo, y reservamos.
- Paso 3Cuando el azúcar se haya disuelto, ponemos de nuevo el cazo en el fuego y, cuando veamos que va a empezar a hervir, añadimos la mezcla de almidón y leche de soja y removemos sin parar hasta que veamos que espesa.
- Paso 4Una vez haya espesado la crema, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Después, la podemos pasar a la nevera para que termine de condensarse y la podamos utilizar mejor a la hora de preparar nuestros dulces.