Garbanzos con quinoa y calabacín

Éste es uno de los platos más sencillos y completos, ya que está hecho a base de legumbres, verduras y quinoa (el alimento de los astronautas). El toque extra de sabor se lo da el pimentón dulce, que además es rico en hierro.

Como podréis imaginar por los ingredientes que lo componen, este guiso aporta una gran dosis de proteínas, que en el caso de las de la quinoa, cuentan con todos los aminoácidos esenciales.

También es rico en fibra y en carbohidratos y, en cuanto a vitaminas y minerales, contiene vitamina A, C, ácido fólico, magnesio, zinc, calcio y potasio.

A parte, dispone de un alto contenido en omega 3 y omega 6, en lecitina, en carotenos, en licopeno y en cumarinas.

Todo esto lo convierte en un plato muy adecuado para ayudar a disminuir y controlar el colesterol y los triglicéridos, con poder saciante y antioxidante, adecuado para prevenir la hipertensión y enfermedades vasculares en general, beneficioso para la vista y para controlar el nivel de azúcar en el organismo y que, además, aporta energía, favorece el sistema nervioso y ayuda a eliminar líquidos.