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Ésta es una lasaña diferente, con sabor a otoño y una textura cremosa y absolutamente deliciosa.

Esta lasaña es una versión 100% vegetal del popular plato de la cocina italiana. Está formado por finas láminas de pasta (‘lasagna’), uno de los tipos de pasta más antiguos) que contienen, entra cada una de ellas, deliciosa salsa boloñesa vegetal. La última capa está cubierta de irresistible salsa bechamel gratinada, que al mezclarse con el resto de ingredientes, forma una combinación realmente exquisita.

Estas berenjenas rellenas de champiñones y nueces son un ejemplo más de la versatilidad de las berenjenas y de lo exquisitas que son cuando las rellenamos con ingredientes frescos, naturales y de gran calidad nutricional como son las setas y los frutos secos, que además aportan un irresistible sabor invernal y reconfortante.

Las croquetas destacan por la infinidad de opciones que ofrecen a la hora de elaborarlas, y estas croquetas de seitán y piñones son unas de las más cremosas, ya que su base de deliciosa bechamel no pierde untuosidad al agregar el resto de ingredientes, sino que ésta se ve incrementada por la textura que aportan los piñones y por el contraste que se crea con los taquitos de seitán.

Aunque los canelones tienen su origen en la Italia del siglo XVI, los que hacemos hoy en día tienen aires franceses, ya que la bechamel es originaria del país galo y fue incluida en la receta a posteriori, concretamente en el siglo XVIII.

La lasaña es un plato que acepta infinidad de posibilidades en cuanto al relleno y a los tipos de placas, lo cual da lugar a creaciones tan diferentes respecto a la tradicional como esta lasaña de berenjena, pimiento y quinoa; una versión ligera y libre de procesados, donde incluso los ingredientes empleados para la cobertura son naturales.

La lasaña es uno de los platos que más fans tiene, aunque también es de los que más llenan, por lo que si pretendéis dejar espacio para un segundo plato, esta lasaña de berenjena, puerro y tomate es una buenísima opción.

Ésta es una propuesta perfecta para las reuniones con amigos y demás cenas informales, ya que resulta igual de deliciosa caliente, que fría.

¿Hay algo mejor para los días de frío que un delicioso pastel de berenjenas?

¿Habéis probado las berenjenas rellenas? Pues estas son berenjenas rellenas de soja texturizada cubiertas con «vegchamel» gratinada.